【⚡ 認識油脂Q＆A，你答對了嗎？ ⚡】

每天補充的油脂，如何挑才健康?

脂肪酸三大類；

🔸飽和脂肪酸

🔸多元不飽和脂肪酸

🔸單元不飽和脂肪酸

➯ 飽和脂肪酸為非常安定的脂肪酸，不易氧化，很適合用來食品加工以及高溫烹調上，但因太安定不易排出體內，攝取過多會使血中膽固醇升高，容易造成血管堵塞而造成心血管疾病的產生。包含牛油、豬油、雞油、椰子油、棕櫚油。💨

➯ 多元不飽和脂肪酸不易保存，在常溫下就很容易氧化，不適合高溫烹調或生飲，適合做沙拉醬。包含大豆沙拉油、葵花籽沙拉油、芥花籽沙拉油...等等。💨

備註：沙拉油顧名思義是適合在製做沙拉醬上面使用。

➯ 單元不飽和脂肪酸可以降低人體內不好的膽固醇，保留好的膽固醇的功能，對健康有很大的幫助，適合於涼拌、生飲、沾麵包食用。包含橄欖油、苦茶油、堅果油(榛果油)....等等。💨

⚡家庭用油選油三要訣：

(1)飽和脂肪酸：最好介於20％～35％，保護油脂經加熱不易變質。

(2)單元不飽和脂肪酸：⬆高於50％，單元高對健康有很大的幫助，越高越好。

(3)多元不飽和脂肪酸：⬇低於20％，多元是造成廚房黏膩及影響家庭主婦健康之主因，越低越好。

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