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瓠瓜酥

吃過蛋黃酥、芋頭酥、你有吃過瓠瓜酥嗎，香噴噴的瓠瓜酥用點巧思，也可以變成可口點心！同樣的還可以把瓠瓜換成蘿蔔絲噢。

​季活動 | 嚴選好食油你煮 - 06 莊志琴【瓠瓜酥】
— 瓠瓜酥 —

◉ 食材 ◉ 餅皮 - 油皮材料
• 瓠瓜  適量
• 紅蘿蔔  適量
• 青蔥  適量
• 豬絞肉  適量
• 香菇  適量		 ​• 中筋麵粉  適量
​• 無水奶油  適量
​• 細砂糖  適量
​• 水  適量
◉ 調味料 ◉ 餅皮 - 油酥材料
• 鹽  適量
• 白胡椒  適量
• 香油  適量
​• 油之鑽127 適量		 ​• 低筋麵粉  適量
​• 無水奶油  適量
步驟 1.
瓠瓜去瓜囊，取其瓜肉，刨成絲，鹽少許抓醃去澀、瀝乾。紅蘿蔔刨絲，香菇切絲，蔥切蔥花，備用。將所有內餡材料和調味料拌勻，放冰箱冷藏30分。
步驟 2.

將油皮所有材料攪拌成糰，取出，鬆弛30分。分割每個18g。
步驟 3.

將油酥材料拌勻，分割每個12g。
步驟 4.

 

 油皮包油酥，擀捲2次後，將餅皮擀成圓片狀，將內餡包入，收口朝上捏緊。刷上全蛋液，沾上白芝麻。
步驟 5.

 

 烤箱200/180預熱20分，送入烤箱200/180烤30分。

 

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